Trans yağ asidi nedir?

Bazı yağların içeriğinde bulunan ve yağların hidrojenizasyon işlemine tabi tutulması sonrasında veya yüksek ısıya maruz kalmaları halinde açığa çıkan, kanserojen etkileri açısından oldukça tehlikeli yağ asitleridir. Trans yağ asitleri tereyağı ve içyağı gibi hayvansal kökenli yağlar ve margarinlerde yoğun olarak bulunur.